Спагетти с ракушками и белыми грибами
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 569 ккалитальянская
Ингредиенты
Ракушки-венерки (вонголе)25 г
Сольпо вкусу
Спагетти300 г
Шафранпо вкусу
Консервированные помидоры400 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Креветки250 г
Белые грибы25 г
Петрушка1 стебель
Чеснок3 зуб.
Голова хека1 шт
Репчатый лук1.5 шт
Приготовление
1
Подготовьте ингредиенты: удалите жабры из головы хека, очистите креветки, мелко нарежьте консервированные помидоры, а сухие белые грибы замочите в тёплой воде (свежие просто вымойте).
2
Разрежьте одну луковицу пополам: половину нарежьте дольками, вторую — мелким кубиком.
3
Сварите рыбный бульон: положите в кастрюлю голову хека, луковые дольки, зубчик чеснока и петрушку, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут.
4
Промойте ракушки венерки холодной водой, отбракуйте повреждённые и те, которые не закрываются при нажатии.
5
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок 8 минут до золотистого цвета.
6
Добавьте креветки, ракушки и 50 мл воды, накройте крышкой и готовьте 10 минут, затем удалите не открывшиеся ракушки.
7
Положите на сковороду нарезанные белые грибы и помидоры, готовьте ещё 2 минуты.
8
Протрите рыбный бульон, добавьте шафран и соль, доведите до кипения.
9
Сварите спагетти в бульоне 10–12 минут до готовности, слейте воду.
10
Переложите спагетти на сковороду с морепродуктами и грибами, перемешайте и сразу подавайте.