Вегетарианские пирожки с чечевицей
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 404 ккалфранцузская
Ингредиенты
Чечевица пюи50 г
Оливковое масло2 чайные ложки
Лук-шалот1 головка
Чеснок1 зуб.
Морковь50 г
Свежий красный перец110 г
Сливовидные помидоры1 шт
Вяленые помидоры40 г
Томатная паста2 столовые ложки
Куриное яйцо2 шт
Молотая шелуха мускатного ореха0.75 чайных ложек
Кайенский перец0.25 чайных ложек
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Измельченный свежий тимьян1 чайная ложка
Шалфей2 чайные ложки
Молоко25 мл
Жир растительный75 г
Пшеничная мука240 г
Сухая горчица0.5 чайных ложек
Специи0.5 чайных ложек
Крупная соль0.5 чайных ложек
Яичный желток2 шт
Мускатный орехпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Чечевицу пюи промойте, залейте подсоленной водой и варите под крышкой 40-45 минут до полной мягкости.
2
Мелко нарежьте шалот, морковь, красный перец и очищенные сливовидные помидоры. В разогретом оливковом масле обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте чеснок и перец, готовьте до мягкости еще 5 минут. Снимите с огня и вмешайте помидоры, томатную пасту и вяленые томаты.
3
Смешайте остывшую чечевицу с овощной смесью в миске.
4
В отдельной емкости взбейте яйцо, мускатную шелуху, кайенский перец, тимьян, петрушку и шалфей. Посолите, поперчите и добавьте к остывшей начинке, хорошо перемешайте.
5
Смешайте муку, сухую горчицу, специи, крупную соль, мускатный орех и один яичный желток. В кастрюле растопите растительный жир в молоке и воде (55 мл) на слабом огне, доведите до кипения и влейте в сухие ингредиенты, тщательно вымешивая тесто.
6
Разделите 2/3 теста на 6 шариков, уложите в смазанные маслом формочки, растянув по дну и стенкам с запасом более 5 мм. Наполните пирожки начинкой.
7
Раскатайте оставшееся тесто, вырежьте 6 кружков, накройте ими пирожки, защипните края, сделайте отверстие сверху и смажьте желтком.
8
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Затем переложите пирожки на горячий противень и допекайте 20-25 минут до хрустящей корки снизу и по бокам.