Тушеный кролик в сливочном соусе с запеченными корнеплодами и томатной сальсой
⏱ 150 мин🍽 3 порц.🔥 817 ккалфранцузская
Ингредиенты
Ножки кролика2 шт
Растительное маслопо вкусу
Репчатый лук50 г
Пастернак170 г
Белое сухое вино100 мл
Водапо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Розмарин1 веточ.
Оливковое масло100 мл
Чеснок1.5 зубчиков
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Морковь180 г
Корень сельдерея80 г
Французская горчица5 г
Мед10 г
Помидоры1 шт
Петрушка4 веточки
Лук-шалот0.5 шт
Бальзамический уксус1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin3 чайные ложки
Сливкипо вкусу
Тимьянпо вкусу
Приготовление
1
Замаринуйте ножки кролика в оливковом масле с розмарином, чесноком, солью и перцем на 1 час.
2
Обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук, морковь и пастернак и слегка обжарьте.
3
Влейте белое сухое вино, выпарите, залейте горячей водой по уровень мяса, накройте и тушите до полной готовности.
4
Добавьте сливки, тимьян и мускатный орех, тушите еще 5 минут.
5
Перелейте соус через сито в сотейник и уварите до кремовой консистенции, при необходимости загустите сливочным маслом.
6
Положите ножки на тарелку и полейте густым соусом.
7
Для гарнира обжарьте морковь, пастернак и корень сельдерея с французской горчицей и медом до состояния аль денте.
8
Смешайте кубики помидоров, мелко нарезанный шалот и петрушку, заправьте бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
9
Подавайте кролика с соусом, запеченными корнеплодами и томатной сальсой.