Профитроли с заварный кремом
⏱ 60 мин🍽 12 порц.🔥 63 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вода100 мл
Соль1 г
Сливочное масло30 г
Куриное яйцо2 шт
Молоко150 мл
Яичный желток1 шт
Сахар30 г
Пшеничная мука10 г
Кукурузный крахмал10 г
Ванильный стручок0.5 шт
Горький шоколадпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите воду с маслом, солью и сахаром, затем быстро вмешайте муку, готовьте тесто 2 минуты.
2
Снимите с огня и по одному вбейте яйца, тщательно перемешивая.
3
Отсадите шарики на пергамент и запекайте при 180°C 15 минут, затем приоткройте духовку и допекайте ещё 15 минут.
4
Остудите профитроли.
5
Смешайте половину сахара с молоком и ванилью, вторую часть сахара взбейте с желтками.
6
В желтковую массу добавьте муку и крахмал, влейте немного тёплого молока, затем горячее кипящее молоко.
7
Верните массу в кастрюлю и варите, помешивая, до загустения.
8
Остудите крем под плёнкой.
9
Сделайте отверстия в профитролях и наполните кремом.
10
При желании обмакните верхушки в растопленный шоколад.