Кролик в горчичной панировке
⏱ 30 мин🍽 2 порц.французская
Ингредиенты
Картофель4 шт
Кролик300 г
Дижонская горчица2 чайные ложки
Сольпо вкусу
Растительное масло2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Лимон0.5 шт
Йогурт3 столовые ложки
Утиный жир55 г
Сливочное масло25 г
Приготовление
1
Разогрейте гриль на максимальном огне и вскипятите воду в кастрюле.
2
Очистите картофель, залейте подсоленной кипящей водой и варите 8 минут, затем слейте и остудите.
3
Установите решетку гриля низко, примерно в 10 см от источника тепла. Разделите обезкостленное мясо кролика на две порции и выложите на решетку.
4
Смешайте растительное масло, дижонскую горчицу, йогурт, чайную ложку лимонного сока, соль и перец. Смажьте половину смеси на одну сторону мяса, обжаривайте 6 минут, переверните, смажьте второй половиной и жарьте еще 6 минут.
5
Нарежьте отварной картофель кубиками. Разогрейте утиный жир и сливочное масло в сковороде, обжаривайте картофель на среднем огне 10 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Промокните лишнее масло бумажным полотенцем.
6
Выложите готовое мясо кролика на тарелки и подавайте с жареным картофелем и дольками лимона.