Лосось под корочкой из песто, с лапшой из цукини
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 656 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Филе лосося1.5 кг
Зеленый базилик100 г
Кедровые орехи20 г
Сыр пекорино50 г
Чеснок2 зуб.
Цукини600 г
Помидоры200 г
Лимон1 шт
Красный лук0.5 головок
Сливочное масло20 г
Оливковое масло100 мл
Подсолнечное масло20 мл
Петрушка10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте в блендере базилик, чеснок, оливковое масло, кедровые орехи, пекорино, соль, перец и лимонный сок до образования густой пасты.
2
Смажьте противень сливочным маслом, выложите филе лосося, приправьте солью и перцем, а затем равномерно распределите по нему 2-3 мм песто.
3
Запекайте рыбу в разогретой до 160°C духовке около 17 минут.
4
Пока готовится лосось, нарежьте цукини тонкой лапшой и быстро обжарьте в подсолнечном масле на сковороде около 1 минуты.
5
Добавьте к цукини обжаренный красный лук, помидоры, соль, перец и петрушку, перемешайте и тушите еще 1 минуту.
6
Разрежьте готовый лосось на порции, выложите на тарелки овощную смесь и сверху положите рыбу.