Острые баклажаны по-азербайджански

Нарежьте баклажаны кружками и замочите в подсоленной воде примерно на час, затем слейте жидкость.

Промокните баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Очистите чеснок, ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу, после чего пропустите всё через мясорубку.

Мелко нарежьте кинзу и укроп, смешайте с томатной массой, добавьте соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте.

Уложите в кастрюлю слоями обжаренные баклажаны, промазывая каждый слой приготовленным соусом, завершив верхним слоем соуса.

Накройте содержимое тарелкой, установите сверху груз и уберите в прохладное место на ночь.