Форель в белом вине
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 982 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Кайенский перецпо вкусу
Сливочное масло150 г
Яичный желток4 шт
Лимонный сок4 столовые ложки
Петрушка50 г
Лавровый лист2 шт
Черный перец горошком10 шт
Красный лук300 г
Белое сухое вино500 мл
Морковь400 г
Форель4 шт
Приготовление
1
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте 0,5 литра сухого белого вина, морковь соломкой, красный лук полукольцами, стебли петрушки, перец горошком, лавровый лист и соль. Варите бульон на слабом огне около 20 минут.
2
Очистите форель от внутренностей, глаз и жабр, промойте холодной водой и опустите в кипящий бульон.
3
Варите рыбу 10 минут. Тем временем приготовьте соус: взбейте яичные желтки с лимонным соком и солью, поставьте миску на водяную баню и постепенно вливайте растопленное сливочное масло, постоянно взбивая до консистенции майонеза. Добавьте кайенский перец и соль по вкусу.
4
Аккуратно достаньте форель из бульона, снимите кожу и смажьте мясо соусом. Подавайте с овощами из бульона.