Соленая треска с картофельной соломкой и болтуньей

Разрежьте соленое филе трески на порционные куски, промойте под холодной водой и отложите.

Разогрейте кукурузное масло в сковороде до 180–190 °C (тест: кубик хлеба должен подрумяниться за 30 секунд). Жарьте картофельную соломку небольшими порциями до золотистой корочки, затем выньте шумовкой и дайте маслу стечь.

Оставьте в сковороде 4–5 ложек масла, разогрейте. Обжарьте лук колечками на медленном огне около 8 минут до легкого коричневого оттенка.

Добавьте треску и готовьте еще 5 минут, пока рыба не подрумянится.

Вбейте яйца прямо в сковороду и быстро перемешайте, как для болтуньи. Когда яйца слегка схватятся, добавьте картофель, посолите, перемешайте и сразу выложите на подогретую тарелку.