Драники с печенью трески

Очистите картофель и натрите его на крупной терке.

Мелко нарежьте или натрите репчатый лук, смешайте с картофелем, посолите и дайте постоять 5 минут.

Откиньте массу на дуршлаг, хорошо отожмите, затем переложите на бумажные полотенца для удаления лишней влаги.

Вбейте яйца по одному, добавьте рисовую муку, соль и черный перец, перемешайте до однородности.

Разогрейте растительное масло в сковороде, выкладывайте тесто ложкой, слегка прижимая лопаткой, и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые драники выкладывайте на сложенное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Слейте жидкость из печени трески и разомните ее вилкой до пастообразного состояния.

Мелко нарежьте или натрите соленые огурцы и хорошо отожмите от сока.

Выложите на драники печень трески, затем огурцы.

Смешайте сметану с тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком, оставив немного зелени для украшения.

Смажьте драники сметанно-сырной смесью, посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте.