Стейк с итальянским соусом «Банья кауда»

Подготовьте стейки: удалите лишний жир и разделите мясо на четыре порции.

Приправьте стейки солью и свежемолотым перцем.

Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне.

Обжаривайте стейки около шести минут, периодически переворачивая, до состояния medium (мясо без крови, но с розовым соком).

Переложите мясо на тарелку и дайте ему отдохнуть.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшееся оливковое масло, чеснок и анчоусы.

Обжаривайте около трёх минут, пока чеснок не станет золотистым, а анчоусы полностью не растворятся.

Введите сливочное масло и дождитесь, пока оно растает.

Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите сковороду с огня.

Верните стейки в соус на минуту, затем выложите на доску.

Нарежьте мясо вдоль волокон, полейте соусом и украсьте петрушкой.