Рыба фаршированная

Очистите крупную рыбу от чешуи, отрежьте голову, удалите внутренности через брюшко и жабры, промойте и нарежьте поперечными кусками.

Аккуратно вырежьте мякоть из каждого куска, не повредив кожу.

Пропустите мякоть, лук и отжатый белый хлеб через мясорубку, добавьте сырое яйцо, сахар, масло, соль и перец, тщательно перемешайте.

Заполните фаршем выемки в кусках рыбы и выровняйте поверхность смоченным в воде ножом.

На дно кастрюли выложите кружочки свеклы и моркови, добавьте промытую луковую шелуху.

Сложите слоями: фаршированная рыба, овощи, снова рыба и снова овощи.

Залейте холодной водой до уровня ингредиентов, накройте крышкой и варите на слабом огне 1,5–2 часа после закипания, периодически поливая верхний слой бульоном.

Переложите рыбу с овощами на блюдо, процедите бульон и полейте им рыбу.

При желании сварите в бульоне очищенный картофель для гарнира.