Чизкейк с ягодным топпингом

Разморозьте ягоды при комнатной температуре около двух часов, поместив их в миску для удобного отделения сока.

Измельчите песочное печенье в мелкую крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом до консистенции мокрого песка.

Утрамбуйте полученную смесь на дне формы для выпечки, используя дно стакана для равномерного распределения.

Взбейте сливочный сыр до однородности, добавив сахар, крахмал, соль и лимонную цедру, аккуратно перемешивая без взбивания.

Вмешайте в сырную массу яйца, желтки, сметану и лимонный сок, тщательно перемешав до гладкости.

Вылейте начинку в подготовленную форму и выпекайте при 200 градусах первые 10 минут, затем снизьте температуру до 105 градусов и готовьте ещё час.

Для топпинга разведите крахмал в воде, процедите сок из размороженных ягод и смешайте его с вишневым соком, водой и крахмалом в сотейнике.

Доведите ягодную смесь до кипения, варите две минуты до загустения, затем снимите с огня и добавьте ягоды.

Залите готовый чизкейк топпингом и уберите в холодильник на ночь для застывания.