Царские гречневые блины
⏱ 300 мин🍽 12 порц.🔥 457 ккалрусская
Ингредиенты
Гречневая мука500 г
Пшеничная мука400 г
Куриное яйцо5 шт
Сливочное масло100 г
Сметана200 г
Молоко1.2 л
Свежие дрожжи25 г
Сахар2 столовые ложки
Соль1 столовая ложка
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Растворите свежие дрожжи в 500 мл теплого молока, добавьте гречневую муку, хорошо перемешайте и оставьте опару на час.
2
Отделите желтки от белков. В опару добавьте желтки, сметану, 50 г растопленного сливочного масла, соль, сахар, оставшееся молоко и пшеничную муку.
3
Тщательно вымесите тесто и оставьте его на 2 часа при комнатной температуре или на 3–4 часа в холодильнике для подъема.
4
Отдельно взбейте сливки и оставшиеся яичные белки до устойчивых пиков.
5
Аккуратно вмешайте взбитые сливки и белки в тесто движениями снизу вверх, затем оставьте его на 15–20 минут в теплом месте.
6
Разогрейте сковороду, смажьте маслом для первого блина. Вылейте половник теста, распределите по дну и жарьте до появления дырочек на поверхности и подсушивания краев.
7
Переверните блин и жарьте еще 20–30 секунд. Готовые горячие блины смазывайте сливочным маслом. Повторите процесс со всем тестом, используя 2–3 сковороды для ускорения.
8
Подавайте горячие гречневые блины с любимыми топпингами.