Тонкие шоколадные блины с лимонным кремом и малиной

Для лимонного кулда: соедините 100-130 г сахарной пудры с цедрой двух лимонов и 150 мл свежевыжатого сока, прогрейте на слабом огне.

Влейте в горячую лимонную смесь слегка взбитые 2 яйца и 1 желток, непрерывно помешивая, доведите до загустения.

Добавьте 70-100 г сливочного масла, остудите крем до комнатной температуры, затем уберите в холодильник.

Для блинного теста: смешайте просеянную муку, 20-50 г сахарной пудры, щепотку соли, какао и разрыхлитель.

Сделайте углубление в сухих ингредиентах, введите 2 взбитых яйца, 1 белок, молоко и 30-50 г топлёного масла, замесите тесто.

Добавьте полстакана горячей воды для нежности, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.

Сильно разогрейте блинную сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте тонкие блины на среднем огне.

Промажьте готовые блины охлаждённым лимонным кремом, сверните конвертами или треугольниками.

Полите десерт шоколадным ганашем и украсьте свежей малиной.