Фермерский стейк с овощами
⏱ 15 мин🍽 6 порц.🔥 397 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжий стейк700 г
Репчатый лук1 головка
Растительное масло50 мл
Морковь1 шт
Сельдерей1 шт
Сухой херес100 мл
Говяжий бульон200 мл
Сливки 33%-ные100 мл
Сливочное масло50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовить говядину: нарезать на стейки, убрать плёнки, сформировать округлые куски и обвязать ниткой. Промокнуть мясо бумажным полотенцем.
2
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить стейки по 7 минут, переворачивая каждую минуту. Посолить и поперчить.
3
Завернуть обжаренное мясо в фольгу и дать отдохнуть.
4
В той же сковороде обжарить нарезанный лук, морковь и сельдерей до лёгкой карамелизации.
5
Выложить мясо и овощи на противень, запекать при 180–200 °C 7–10 минут, затем накрыть фольгой и оставить.
6
Приготовить соус: обжарить мясные обрезки, добавить бульон и херес, уварить. Процедить, влить сливки, довести до слабого кипения, добавить тархун и взбить с холодным сливочным маслом.
7
Подавать стейк с овощами и соусом.