Канапе с маринованной моцареллой и колбасой

Снимите цедру лимона мелкой тёркой, избегая белой части, и мелко порубите петрушку.

Смешайте 60 мл оливкового масла с половиной петрушки, цедрой, 0.5 ч. л. соли, хлопьями чили и 2 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс.

Залейте моцареллу маринадом, перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 1 час (можно подготовить заранее).

Очистите артишоки: удалите грубые верхние листья, срежьте верхушки, почистите стебли от зелёной части.

Разрежьте артишоки на четвертинки, натрите лимонной цедрой и замочите в воде с лимонным соком, чтобы не потемнели.

Откиньте артишоки на сито, удалите пушистую сердцевину и смешайте с оставшейся петрушкой, 1 зубчиком чеснока и каплей масла.

Обжарьте артишоки в оставшемся масле, добавьте полстакана воды, накройте крышкой и тушите до мягкости, затем остудите.

Нанижите на шпажки: кусочек колбасы, артишок, оливку, моцареллу, колбасу и лист базилика, варьируя порядок для разнообразия.