Домашнее мороженое с водкой и клюквой

Взбейте 6 желтков с 50 г сахарной пудры до побеления, добавьте десертное вино и готовьте на водяной бане 8-10 минут, постоянно помешивая, до консистенции заварного крема.

Накройте крем пергаментом, смазанным сливочным маслом, и остудите в течение часа.

Сварите клюкву с водкой: доведите до кипения и варите 3-4 минуты, затем полностью остудите.

Взбейте сливки с 50 г сахарной пудры, накройте и уберите в холодильник для охлаждения.

Приготовьте сироп: растворите оставшуюся сахарную пудру в воде, доведите до кипения и варите 5 минут.

Взбейте белки в крепкую пену и тонкой струйкой влейте горячий сироп, не прекращая взбивать.

Соедините заварной крем со взбитыми сливками, затем добавьте клюквенно-водочную смесь.

Перелейте массу в контейнер и заморозьте на 3 часа.