Салат с печеным сладким перцем и оливками

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте целые красные перцы маслом, выложите на застеленный противень и запекайте около 20 минут, один раз перевернув, до частичного почернения кожицы.

Переложите горячие перцы в глубокую миску, плотно накройте крышкой и оберните полотенцем. Оставьте на 25–30 минут, чтобы кожица легко отходила от мякоти.

Очистите перцы от кожицы, семян и плодоножек. Нарежьте мякоть полосками шириной около 1,5 см.

Истолките в ступке очищенный чеснок с частью зелени (базилика или петрушки).

Смешайте полоски перца с маслинами, соком и тонко нарезанной цедрой половины лимона.

Добавьте чесночную заправку, масло, оставшуюся зелень, соль и черный перец. Аккуратно перемешайте.

Уберите салат в холодильник на 1 час для маринования. Подавайте холодным как самостоятельное блюдо или с отварным картофелем.