Курица с рисом по-хайнански

Срежьте с курицы лишний жир и отложите его в сторону.

Вскипятите в большой кастрюле воду.

Начините тушку очищенным луком-шалотом и ломтиками имбиря, зашейте или закрепите зубочистками.

Опустите курицу в кипящую воду, добавьте белый перец горошком и соль, затем убавьте огонь до среднего, чтобы бульон не кипел.

Варите 40–50 минут, затем переложите курицу в ледяную воду на 10 минут и нарежьте полосками.

Растопите на сковороде куриный жир и обжарьте мелко нарезанный чеснок.

Добавьте рис и обжарьте до золотистого оттенка.

Залейте рис куриным бульоном, накройте крышкой и томите на слабом огне до готовности.

Для соуса смешайте два зубчика чеснока, сладкий соус чили, немного красного перца чили и две столовые ложки бульона.

Очистите огурцы, нарежьте их длинными полосками и выложите на блюдо с курицей и рисом.