Спагетти алла четарезе
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 600 ккалитальянская
Ингредиенты
Анчоусы30 г
Кедровые орехи100 г
Каперсы65 г
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло4 чайные ложки
Петрушка100 г
Спагетти360 г
Рыбный бульон800 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите анчоусы от костей, промойте и мелко нарежьте вместе с кедровыми орехами и каперсами острым ножом для песто.
2
Натрите чеснок и смешайте с чайной ложкой оливкового масла в сковороде, затем отставьте в сторону.
3
Обдайте петрушку кипятком на 20 секунд, опустите в ледяную воду, обсушите и взбейте блендером с оставшимся маслом и солью до гладкой текстуры.
4
Отварите спагетти в подсоленной воде до полуготовности (60–70% от времени на упаковке).
5
Разогрейте чесночное масло, добавьте ложку песто и переложите туда спагетти.
6
Доведите пасту до готовности на сильном огне, постепенно вливая горячий рыбный бульон и добавляя песто, как при ризотто.
7
В конце вмешайте масляно-петрушковую смесь и сразу подавайте.