Киш с рисом, лососем и спаржей
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 464 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука250 г
Сливочное масло175 г
Куриное яйцо4 шт
Рис арборио80 г
Овощной бульон400 мл
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук0.5 шт
Чеснок1 зуб.
Измельченный укроп1 столовая ложка
Зеленый горошек55 г
Филе лосося150 г
Зеленая спаржа8 стеблей
Сливки 20%-ные60 мл
Тертый сыр пармезан3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Белое вино30 мл
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку с солью и холодным сливочным маслом, перетрите в крошку, добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оберните плёнкой и охладите 30 минут.
2
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для тарта, раскатайте тесто, выложите в форму и обрежьте края. Запекайте основу с грузом (пергамент и сухая фасоль) 15 минут.
3
В сковороде растопите сливочное масло с оливковым, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и рис. Готовьте пару минут, влейте белое вино, затем постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая, пока рис не станет мягким (около 15 минут). Приправьте солью и перцем.
4
Слегка остудите ризотто, смешайте его с нарезанным лососем, зелёным горошком и укропом, добавьте одно яйцо и перемешайте. Выложите начинку на подготовленную основу.
5
Расположите стебли спаржи поверх начинки, слегка вдавливая их. Смешайте два яйца со сливками, приправьте солью и перцем, залейте смесью киш. Посыпьте пармезаном и запекайте 25 минут.
6
Достаньте киш из духовки, дайте ему немного остыть перед подачей.