Мясо по-татарски из говяжей вырезки
⏱ 75 мин🍽 2 порц.🔥 577 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка250 г
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Яичный желток1 шт
Каперсы3 столовые ложки
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Красный лук1 головка
Перец чили1 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Уксуспо вкусу
Дижонская горчицапо вкусу
Приготовление
1
Поместите говяжью вырезку в морозилку примерно на 45 минут, чтобы она слегка подморозилась.
2
Достаньте мясо и нарежьте его очень мелкими кубиками острым ножом.
3
Переложите нарезанное мясо на тарелку и уберите в холодильник.
4
Замочите каперсы в подсоленной воде, затем хорошо промойте их под проточной водой.
5
В смазанной маслом миске смешайте яичный желток, каперсы, рубленую петрушку, красный лук и перец чили.
6
Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.
7
Сформируйте из охлаждённого мяса две горки на тарелках, сделайте в центре углубления и выложите в них овощную смесь с желтком.
8
Полейте блюдо оливковым маслом и уксусом, подавайте с дижонской горчицей.