Тартин с инжиром и миндальным кремом франжипан

Смешайте просеянную пшеничную муку с 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, до состояния крошки. Добавьте слегка взбитое яйцо с 1 ст. л. воды, быстро замесите рассыпчатое тесто, сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Для франжипана разотрите марципан в миске, добавьте 100 г подогретого сливочного масла и перемешайте до пастообразной консистенции. Вбейте одно яйцо и снова хорошо перемешайте.

Разделите охлаждённое тесто на три равные части и раскатайте каждую в круг диаметром около 14 см. Перенесите пласты в три формы диаметром 12 см, прижмите к стенкам и дну, срежьте лишнее по краю и проколите вилкой.

Застелите основу фольгой, насыпьте груз (кулинарные бобы) и выпекайте в разогретой до 160 °C духовке 15 минут. Достаньте, дайте остыть и удалите груз с фольгой.

Нарежьте инжир тонкими кольцами. Разложите франжипан по песочным коржам, сверху выложите кольца инжира и запекайте при 180 °C 40–45 минут. Слегка остудите, нарежьте и подавайте.