Болгарские перцы фаршированные киноа и овощами
⏱ 75 мин🍽 2 порц.🔥 667 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Сладкий перец450 г
Киноа60 г
Капуста брокколи100 г
Красный лук80 г
Морковь50 г
Кешью30 г
Петрушка5 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите 1,5 стакана воды, добавьте промытую киноа, уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут до полного впитывания жидкости.
2
Вымойте сладкие перцы, отрежьте верхушки и удалите семена.
3
На сковороде разогрейте кокосовое масло, обжарьте измельчённый чеснок 3 минуты, помешивая.
4
Добавьте стакан воды и нарезанный красный лук, тушите под крышкой 10 минут до прозрачности.
5
Всыпьте мелко нарезанные брокколи и морковь, посолите и готовьте под крышкой ещё 10–15 минут.
6
Смешайте готовую овощную смесь с киноа, свежемолотым чёрным перцем и рубленой зеленью (петрушкой/кинзой).
7
Наполните перцы начинкой, выложите в форму и запекайте в духовке при 200 °C около 30 минут.