Кенигсбергские клопсы (Königsberger Klopse)
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 380 ккалнемецкая
Ингредиенты
Телятина600 г
Свинина250 г
Маринованные каперсы4 столовые ложки
Куриное яйцо2 шт
Молокопо вкусу
Белый хлеб3 куска
Лук2 шт
Чеснок2 зуб.
Морковь1 шт
Сливки 20%-ные250 мл
Лимон0.5 шт
Сливочное масло1 столовая ложка
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Гвоздика4 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Приготовление
1
Сварите овощной бульон: крупно нарежьте лук и морковь, добавьте гвоздику и лавровый лист, доведите до кипения и варите 25–30 минут.
2
Замочите мякиш белого хлеба в молоке, пока он полностью не размокнет.
3
Пропустите телятину, свинину и лук через мясорубку. Смешайте фарш с яйцом, отжатым хлебом и специями.
4
Сформируйте из фарша небольшие круглые биточки.
5
Опустите клопсы в процеженный бульон и варите на слабом огне 15 минут под крышкой.
6
Достаньте клопсы шумовкой и отложите.
7
Сварите лимонную воду: доведите до кипения полстакана воды с соком половины лимона и кипятите 5 минут.
8
Приготовьте соус: растопите сливочное масло, обжарьте муку до светло-золотистого цвета, влейте процеженный бульон, лимонную воду и сливки.
9
Густите соус на слабом огне, добавьте каперсы, соль и перец, но не доводите до кипения.
10
Верните клопсы в соус и тушите несколько минут, поливая сверху.
11
Подавайте горячими, щедро полив соусом.