Маринованные баклажаны с луком

Очистите баклажаны, нарежьте кружочками, посолите, придавите тарелкой и оставьте на 3–4 часа, затем отожмите, промойте и обсушите.

Обжарьте баклажаны на подсолнечном масле с двух сторон до корочки, уложите горкой в сковороду, накройте крышкой и томите на слабом огне 10–15 минут.

Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами.

Смешайте винный уксус с водой, добавьте душистый перец, лавровый лист и соль, доведите до кипения и варите под крышкой 2–3 минуты, затем слегка остудите маринад.

В чистые банки уложите слоями лук и баклажаны доверху.

Залите овощи маринадом, добавьте в каждую банку по 2 ст. л. подсолнечного масла, закройте крышками и храните в прохладном месте 2–3 недели до готовности.