Бургеры «Хогвартс-экспресс» с дымком

Разогрейте духовку до 240°C и запеките целые красные сладкие перцы до почернения кожицы.

Переложите перцы в миску, накройте крышкой и дайте остыть. Очистите от кожицы и семян, затем измельчите мякоть.

Смешайте измельчённые перцы с майонезом, 0,5 ч. л. копчёной паприки, 0,5 ч. л. молотого чили и кайенским перцем. Уберите соус в холодильник.

Снизьте температуру духовки до 200°C. Запеките бекон на противне с фольгой 12–15 минут до хруста. Остудите на бумажных полотенцах.

Разломайте часть бекона на 24 кусочка по 5 см. Остальной бекон мелко нарежьте.

Смешайте нарезанный бекон с говяжьим фаршем, тёртой гаудой, солью, паприкой и кетчупом.

Смажьте булочки смесью растопленного сливочного масла и перца чили, посыпьте маком и запеките 6–8 минут до золотистой корочки.

Разделите фарш на 24 шарика, сформируйте котлетки 5–6,5 см в диаметре и выложите на пергамент.

Разогрейте глубокий противень в духовке до 220°C и переложите на него котлетки вместе с пергаментом.

Запекайте котлетки 4 минуты, переверните, выложите на каждую по кусочку бекона и готовьте ещё 3–5 минут.

Нарежьте томаты тонкими кружочками.

Смажьте половинки булочек перченым майонезом, выложите томаты, котлетку и томаты, накройте верхней частью булочки. При желании закрепите шпажкой.