Итальянское миндальное печенье с кедровыми орешками

Смешайте молотый миндаль, сахар и соль в одной миске.

В отдельной ёмкости слегка взбейте яичный белок до состояния мягких пиков, не доводя до устойчивой пены.

Введите белок в миндальную смесь, добавьте миндальный экстракт и замесите однородное тесто.

Сформируйте из теста шар, отщипывайте небольшие кусочки, обваливайте их в кедровых орешках и скатывайте в шарики, чтобы орехи оказались внутри.

Слегка сплющите каждый шарик и выложите на противень.

Выпекайте при 160°C около 25–30 минут до лёгкой золотистости, затем полностью остудите.