Мятно-апельсиновый хлеб

Вскипятите молоко со свежей мятой, дайте настояться в течение часа, затем процедите и подогрейте до температуры тела.

Смешайте цедру апельсина с куантро.

В муке разотрите свежие дрожжи до состояния крошки, добавьте сливочное масло, соль и сахар.

Введите яйца, мятное молоко и апельсиново-ликерную смесь, замесите тесто и оставьте под крышкой на 1 час.

Слегка смажьте форму маслом.

Разогрейте духовку до 250°C.

Разделите тесто на две равные части, сформируйте батоны и выложите на присыпанный мукой противень швом вниз.

Смажьте батоны взбитым с солью яйцом, дайте подсохнуть, накройте полотенцем и оставьте для второй расстойки на 1,5 часа.

Повторно смажьте поверхность яйцом и сделайте надрезы ножницами под углом 45 градусов.

Сбрызните стенки духовки водой, снизьте температуру до 210°C и выпекайте 2 минуты.

Убавьте температуру до 200°C и допекайте батоны 20-30 минут.