Уральский холодец
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 788 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина400 г
Курица1.2 кг
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Петрушка2 стебля
Лавровый листпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите и разрубите путовый сустав на части, залейте холодной подсоленной водой и варите на слабом огне 6-8 часов, снимая пену и жир.
2
Через 3-4 часа добавьте в бульон говядину и курицу без жира, продолжайте варить до готовности мяса.
3
За 30 минут до конца варки добавьте в бульон мелко нарезанные морковь, лук и корень петрушки.
4
Достаньте из бульона сваренные мясо, курицу и сустав, затем процедите бульон через сито.
5
Удалите с курицы кожу и кости, из сустава извлеките кости и сухожилия, мелко нарежьте всё мясо и верните его в бульон.
6
Посолите по вкусу, доведите до кипения и варите ещё 15-20 минут.
7
За 2-3 минуты до готовности добавьте мелко нарезанный или растолчённый чеснок.
8
Разлейте готовый холодец по формам и уберите в холодильник до полного застывания.