Маскарпоне для тирамису

В сухую чистую кастрюлю налейте сливки и нагрейте их до 75 градусов Цельсия.

Разведите четверть чайной ложки лимонной кислоты в чайной ложке воды и добавьте в сливки.

Осторожно помешивайте венчиком на минимальном огне около 10 минут, пока масса не загустеет после добавления кислоты.

Выложите сложенное в два слоя полотенце (или марлю в четыре слоя) в дуршлаг и процедите через него сливки.

Периодически перемешивайте массу ложкой, чтобы сыворотка лучше отходила.

После остывания переложите маскарпоне в холодильник, оставив его в дуршлаге для дальнейшего стекания.