Яблочные капкейки
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 529 ккаламериканская
Ингредиенты
Морковь170 г
Пшеничная мука140 г
Сахар170 г
Куриное яйцо3 шт
Грецкие орехи50 г
Растительное масло100 мл
Изюм95 г
Сахарный сироп40 мл
Молотая корица1.5 г
Ванильная эссенция2 мл
Разрыхлитель6 г
Соль1 г
Сода3 г
Свежевыжатый морковный сок240 мл
Творог 9%-ный120 г
Растительные сливки120 мл
Сливочное масло5 г
Яблоко175 г
Сахарная пудра30 г
Пекан15 шт
Приготовление
1
Уварить свежий морковный сок до уменьшения объема втрое, остудить и соединить с растительными сливками, творогом и сахарной пудрой до однородности. Охладить крем в холодильнике около 30 минут.
2
Для теста взбить яйца с 120 г сахара до пены. Ввести натертую морковь, муку, растительное масло, грецкие орехи, 35 г изюма, сахарный сироп, разрыхлитель, соду, соль, корицу и ваниль. Смешать блендером на низкой скорости.
3
Разложить тесто по формам и выпекать при 180 °C в течение 15–18 минут. Полностью остудить готовые кексы.
4
Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить оставшийся изюм, сахар и корицу, а также рубленый пекан. Обжарить и томить на слабом огне 15–20 минут, затем остудить.
5
В остывших капкейках вырезать конусообразные углубления, удалив примерно треть объема. Наполнить их яблочной начинкой.
6
Сверху выложить морковный крем и посыпать орехами пекан.