Йогуртовый гаспачо

Подготовьте фигурный лед: в каждую ячейку формы положите маленькую веточку петрушки, залейте водой и отправьте в морозилку до полного замерзания.

Тщательно вымойте и обсушите все овощи. У сладкого перца удалите семена и хвостик, нарежьте мелкими кубиками. Огурцы очистите от кожуры, удалите семена и также нарежьте мелким кубиком.

Мелко порубите петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками.

Соедините в блендере все подготовленные овощи и зелень, измельчите до однородного пюре. Добавьте соль, черный перец и охлажденный йогурт, снова взбейте до однородности.

Перелейте гаспачо в емкость, накройте и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для охлаждения.

Перед подачей разлейте холодное гаспачо по тарелкам и украсьте 1-2 кусочками льда с петрушкой.