Филе дорады на овощном соте
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 482 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Смесь «Пять перцев»10 г
Оливковое масло50 мл
Сливочное масло100 г
Цукини200 г
Сладкий перец200 г
Фенхель200 г
Рыбный бульон300 мл
Шафран1 г
Сливки 38%-ные100 мл
Дорада3 шт
Лимон100 г
Мята10 г
Приготовление
1
Подготовьте дораду: выпотрошите, снимите филе, удалите кости и замаринуйте в оливковом масле, черном перце и лимонном соке.
2
Сварите рыбный бульон из голов и хребтов с луком и морковью, затем процедите его до прозрачности.
3
Уварите бульон до концентрированного вкуса, добавьте шафран и сливки, доведите до загустения.
4
Нарежьте цукини, сладкий перец и фенхель мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле с белым вином.
5
Обжарьте филе дорады на оливковом масле с добавлением сливочного масла.
6
Выложите овощное соте на тарелку, сверху поместите рыбу и украсьте соусом.