Перепелки конфи c картофельным пюре и глазированной морковью
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 874 ккалфранцузская
Ингредиенты
Перепелка4 шт
Растительное масло300 мл
Топленое масло100 г
Тимьян4 стебля
Чеснок4 зуб.
Ягоды можжевельника4 шт
Картофель400 г
Сливки 35%-ные100 мл
Куркума1 чайная ложка
Морковь200 г
Сливочное масло20 г
Сахар1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сотейник с растительным и топлёным маслом добавьте перепелок, тимьян, чеснок, ягоды можжевельника и соль. Доведите до слабого кипения и томите около часа.
2
Отварите картофель с куркумой и солью, затем разомните в пюре, добавив сливки.
3
Нарежьте морковь мелким кубиком, соедините с сахаром, солью и сливочным маслом. Добавьте немного воды и варите до полного испарения жидкости, пока морковь не покроется глянцевой глазурью.
4
Перед подачей обжарьте перепелок в духовке 5 минут до румяной корочки.