Вишневое трюфельное мороженое
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 503 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вишня500 г
Сахар0.3 стаканов
Сливки 20%-ные0.5 стаканов
Кирш1 столовая ложка
Лимонный сок1 чайная ложка
Темный шоколад100 г
Сливочное мороженое1.5 кг
Приготовление
1
Вымойте вишню, разрежьте пополам и удалите косточки.
2
В сотейнике соедините вишню, сахар и кирш. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до размягчения вишни и образования густого сиропа. Влейте лимонный сок, перемешайте, накройте крышкой и остудите в холодильнике минимум 1 час.
3
Шоколад комнатной температуры поломите на кусочки.
4
Сливки доведите до кипения, снимите с огня, добавьте шоколад и оставьте на 3 минуты. Перемешайте до однородности и остудите ганаш при комнатной температуре.
5
Сливочное мороженое переложите из морозилки в холодильник на 10 минут для лёгкого размягчения.
6
В контейнере чередуйте слои: 1/3 мороженого, 1/3 вишневой массы и 1/3 ганаша. Аккуратно вмешайте ингредиенты, создавая узор в виде восьмёрки. Повторите чередование слоёв ещё дважды.
7
Накройте контейнер и уберите в морозильную камеру минимум за 2 часа до подачи.