Ризотто с морепродуктами
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 593 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Рыбный бульон1.75 л
Репчатый лук2 головки
Чеснок2 зуб.
Стебель сельдерея1 шт
Рис для ризотто440 г
Мидии в ракушках10 шт
Филе синеглазки150 г
Очищенные креветки8 шт
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Орегано1 столовая ложка
Листья тмина1 столовая ложка
Приготовление
1
Поддерживайте рыбный бульон на медленном огне под крышкой, чтобы он оставался горячим.
2
В сковороде на среднем огне обжарьте лук, чеснок и сельдерей в оливковом масле 2-3 минуты.
3
Добавьте немного воды, накройте и тушите овощи до мягкости около 5 минут.
4
Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты.
5
Постепенно добавляйте горячий бульон порциями по 125 мл, помешивая на слабом огне, пока жидкость не впитается, и повторяйте до готовности риса.
6
Отдельно доведите воду до кипения, добавьте мидии и готовьте под крышкой 4-5 минут до раскрытия раковин.
7
Слейте воду, удалите закрытые мидии.
8
Добавьте в рис рыбу, креветки и оставшийся бульон, варите 5-10 минут.
9
Снимите с огня, вмешайте мидии, накройте и дайте постоять 5 минут.
10
Посыпьте петрушкой, орегано и тмином, посолите по вкусу.