Панкейки с коричневым маслом

Разогрейте сливочное масло на сковороде до появления коричневого оттенка, затем снимите с огня.

Отделите желтки от белков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, накройте и уберите в холодильник.

В миске смешайте муку, сахар и соль. Влейте молоко, сметану, добавьте желтки и коричневое масло. Замесите плотное тесто, накройте и оставьте в тепле на час.

Аккуратно, движениями сверху вниз, вмешайте в тесто взбитые белки силиконовой лопаткой.

Смажьте сковороду растительным маслом. Выложите тесто ложкой, формируя блинчики диаметром около 10 см.

Жарьте на среднем огне до сухости поверхности, затем переверните и готовьте до золотистой корочки.

Разогрейте духовку до 60-70°C. Переложите готовые панкейки на противень и держите в тепле до подачи.