Салат из эскариоля и эндивия с горчично-апельсиновым винегретом
⏱ 20 мин🍽 8 порц.🔥 122 ккалфранцузская
Ингредиенты
Салат эскариоль1 головка
Апельсины1 шт
Красный винный уксус2 чайные ложки
Красные апельсины1 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Дижонская горчица2 чайные ложки
Бельгийские эндивий4 головки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Снимите цедру с одного апельсина и положите её в миску.
2
Очистите апельсины от кожуры и белой плёнки, аккуратно вырежьте дольки и добавьте в миску.
3
Выжмите из цедры и обрезков около 1 ст. л. свежего апельсинового сока и влейте в миску.
4
Добавьте в миску красный винный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, соль и свежемолотый чёрный перец, хорошо перемешайте до образования эмульсии.
5
Нарежьте эскариоль и бельгийский эндивий небольшими кусочками, добавьте к соусу вместе с апельсиновыми дольками.
6
Аккуратно перемешайте салат и сразу подавайте.