Булочки с шоколадом (Бриошь о шоколя)

Смешайте сухие ингредиенты (мука, сахар, дрожжи, разрыхлитель, соль) в миске миксера.

Растопите сливочное масло в молоке, не доводя температуру выше 50°C.

Влейте тёплое молоко с маслом в сухие ингредиенты, добавьте одно яйцо и перемешайте на низкой скорости.

Смените насадку на крюк для теста, увеличьте скорость и замешивайте 6-7 минут, пока тесто не станет гладким и не соберётся в шар.

Переложите тесто в слегка присыпанную мукой миску, накройте и оставьте в тепле на 1 час для расстойки.

Нарежьте горький шоколад на мелкие кусочки (размером с кофейное зерно) и вмешайте в подошедшее тесто.

Разделите тесто на порции по 40-50 г, сформируйте из них шарики, заворачивая края теста внутрь, и слегка раскатайте по столу.

Уложите сформованные булочки швом вниз в присыпанную мукой форму для выпечки, оставив место для подъёма.

Оставьте булочки в тепле на 30-45 минут для повторной расстойки.

Смешайте оставшееся яйцо с водой, чтобы получить льезон, и смажьте им булочки перед выпечкой.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, проверяя готовность зубочисткой.