Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 395 ккалфранцузская
Ингредиенты
Зелень сельдерея5 стеблей
Филе кролика400 г
Петрушка0.5 пучков
Сливки 10%-ные50 мл
Черствый белый хлеб1 кусок
Тертый сыр пармезан3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Перепелиное яйцо6 шт
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте филе кролика мелкими кусочками и перемолите в блендере вместе с сельдереем и петрушкой до состояния рубленого фарша.
2
Залейте черствый белый хлеб 10% сливками и оставьте на 4-5 минут для разбухания.
3
Добавьте к мясному фаршу перепелиные яйца и повторно взбейте массу на пульсовом режиме до однородности.
4
Отожмите хлеб, добавьте его в блендер и взбейте вместе с фаршем. При необходимости влейте оставшиеся сливки для более нежной текстуры.
5
Всыпьте мелко натертый пармезан, посолите, поперчите и окончательно перемешайте до получения воздушной однородной массы.
6
Сформируйте из фарша одинаковые котлеты, смачивая руки теплой водой, чтобы тесто не липло.
7
Обжарьте котлеты на оливковом масле extra virgin на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
8
Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца для удаления лишнего жира и подавайте горячими.