Свиной стейк на косточке с жареным перцем

Раздавите неочищенный чеснок, нарежьте красный лук полукольцами, тонко нашинкуйте сладкий перец и порвите листья базилика.

Обжарьте лук и перец на сильном огне в масле 4-5 минут, добавив соль, перец и сахар, до мягкости и румяной корочки.

Влейте красный винный уксус и прокипятите 1-2 минуты до выпаривания жидкости.

Убавьте огонь, добавьте оливковое масло extra virgin, готовьте 2-3 минуты, затем вмешайте базилик и снимите с огня.

Переложите овощи в миску, а сковороду протрите.

Сделайте надрезы на жире свиных стейков, посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

Раскалите сковороду, добавьте масло и обжарьте стейки с чесноком и тимьяном по 2-3 минуты с каждой стороны.

Добавьте сливочное масло, поливайте им мясо и прижимайте жирные края к бортам сковороды для равномерного пропекания.

Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, поливая его маслом, и подавайте на подушке из перцев.