Шоколадно-апельсиновые бискотти с имбирными цукатами

Натереть цедру одного апельсина на мелкой терке, мелко нарезать имбирные цукаты и горький шоколад.

Взбить сливочное масло с сахаром до пышной кремовой массы, добавить цедру, затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

В отдельной емкости соединить пшеничную муку, какао-порошок, пекарский порошок и соль.

Смешать сухие ингредиенты с масляно-яичной смесью до однородного теста, вмешать цукаты и шоколад.

Выложить тесто в прямоугольную форму (около 30х10 см), застеленную пергаментом, и разровнять.

Выпекать при 175°C около 25 минут, проверяя готовность зубочисткой, затем полностью остудить при комнатной температуре.

Нарезать остывший корж ломтиками толщиной около 6 мм.

Выложить бискотти в один слой на противень и допечь при 150°C: 10 минут, перевернуть и выпекать еще 10-15 минут до хрустящей сухости.

Дать печеньям полностью остыть на противне.