Луковый суп на говяжьем бульоне с травами
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 588 ккалфранцузская
Ингредиенты
Чеснок2 зуб.
Яичный желток3 шт
Репчатый лук4 шт
Растительное масло3 столовые ложки
Сливочное масло1.5 столовых ложек
Говяжий бульон2 л
Сыр грюйер100 г
Французский багет0.5 шт
Пшеничная мука1 столовая ложка
Коричневый сахарпо вкусу
Мадера0.5 стаканов
Белое сухое вино0.5 стаканов
Петрушка20 г
Лук-порей1 стебель
Сельдерей20 г
Тимьян4 стебля
Приготовление
1
Нарежьте лук и чеснок, затем обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.
2
Добавьте муку, перемешайте и продолжайте жарить, затем влийте белое вино и дайте ему выпариться.
3
Перелейте луковую смесь в кастрюлю с говяжьим бульоном, посолите, поперчите и добавьте пучок трав (петрушка, порей, сельдерей, тимьян) и чеснок.
4
Доведите до кипения и варите на слабом огне около часа, затем удалите пучок трав.
5
Подсушите ломтики багета в духовке, а желтки смешайте с мадерой.
6
Введите желтковую смесь в суп, быстро перемешайте, разлейте по жаропрочным мискам, выложите гренки и посыпьте тертым грюйером.
7
Поставьте миски в духовку с миской воды (водяная баня) при 210°C на 10 минут, пока сыр не подрумянится, и сразу подавайте.