Суфле из крыжовника

Вскипятите крыжовник с небольшим количеством воды, сахаром и цедрой половины лимона, пока ягоды не станут мягкими.

Протрите полученную массу через сито, чтобы получить гладкое пюре, и дайте ему остыть.

Взбейте желтки с пшеничной мукой, затем постепенно введите остывшее ягодное пюре.

Прогрейте смесь на огне 3–5 минут, непрерывно помешивая, после чего добавьте белое сухое вино и снимите с плиты.

Отдельно взбейте белки в плотную пену и аккуратно вмешайте их в остывшую ягодную основу.

Перелейте суфле в смазанные маслом формы и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.