Итальянский стейк тальята-ди-манзо

Достаньте рибай из холодильника за час до готовки, чтобы он приобрел комнатную температуру.

Разомните веточки розмарина, чтобы раскрыть их аромат, и залейте их оливковым маслом. Оставьте мариноваться на час.

Приправьте стейк солью и свежемолотым черным перцем, затем смажьте его розмариновым маслом.

Раскалите гриль-сковороду до появления дыма, выключите огонь и выложите на нее мясо.

Обжаривайте стейк по 4 минуты с каждой стороны, переворачивая его каждые 2 минуты.

С помощью щипцов поджарьте боковые части стейка для равномерного прожарки.

Переложите мясо в чистую емкость, полейте оставшимся маслом, накройте фольгой и дайте отдохнуть 4-6 минут.

Нарежьте стейк ломтиками толщиной около 1 сантиметра.

Выложите на тарелку свежую рукколу, сверху разложите нарезанный стейк и приправьте солью и перцем.

Подавайте, украсив блюдо тонко нарезанным пармезаном.