Паста фарфалле с осьминогом

Мелко нашинкуйте лук и один зубчик чеснока, обжарьте их на растительном масле 2-3 минуты.

Добавьте веточку розмарина, через 10 секунд влейте томатный сок, приправьте солью и перцем, тушите около 7 минут.

Отварите пасту фарфалле до состояния аль денте.

Влейте в соус сухое белое вино и продолжайте уваривать на слабом огне.

Разрежьте размороженных осьминогов на средние куски, так как при готовке они сильно уменьшаются в размере.

При необходимости разбавьте соус водой от пасты или вином, затем добавьте шафран.

Увеличьте огонь до максимума, добавьте осьминогов в соус и проверьте баланс соли и перца.

Быстро нарежьте петрушку и подготовьте второй зубчик чеснока, так как осьминогу нужна минимальная термическая обработка.

Переложите пасту в соус, добавьте чеснок и петрушку, снимите с огня.

Выложите блюдо в глубокую тарелку, щедро посыпьте тёртым пармезаном и свежей зеленью.