Тушенка из говядины и свинины

Подготовьте говяжью и свиную вырезку без костей и жилок, промойте холодной водой и нарежьте средними кусками вдоль волокон.

Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой на 1-1,5 см выше уровня мяса и поставьте на огонь, не добавляя соль.

После закипания снимите пену, добавьте 10-12 горошин черного перца и варите на слабом огне 2 часа.

Через 2 часа посолите мясо, затем через 1-1,5 часа добавьте 2-3 лавровых листа, при необходимости досолите и варите ещё 15 минут, после чего уберите лавровый лист.

Не снимая с огня, разложите горячее мясо в стерилизованные банки, залейте доверху горячим бульоном и закатайте крышками.

Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания, затем уберите в холодильник.