Пирог с малиной и фисташковым франжипаном
⏱ 95 мин🍽 6 порц.🔥 814 ккалфранцузская
Ингредиенты
Малина250 г
Пшеничная мука280 г
Миндальная мука120 г
Сливочное масло240 г
Куриное яйцо3 шт
Яичный желток2 шт
Сахар120 г
Фисташковая паста2 столовые ложки
Сахарная пудра30 г
Лимонная цедра1 столовая ложка
Сольщепот.
Приготовление
1
Смешайте 120 г мягкого сливочного масла, сахарную пудру и щепотку соли, затем добавьте 240 г просеянной пшеничной муки, одно яйцо и один желток. Замесите тесто, сформируйте диск толщиной около 2 см, накройте плёнкой и охладите 20 минут.
2
Раскатайте тесто и выложите в форму, застеленную пергаментом. Снова уберите в холодильник на 30 минут.
3
Накройте тесто пергаментом, насыпьте груз (сухой рис или фасоль) и выпекайте при 160 °C 15 минут. Снимите груз и пергамент, затем допеките основу ещё 5 минут. Дайте полностью остыть.
4
Для франжипана взбейте оставшееся сливочное масло с сахаром до пышности. По одному вмешайте два яйца и один желток, затем добавьте фисташковую пасту и лимонную цедру.
5
Введите просеянную миндальную муку и оставшуюся пшеничную муку, перемешайте до однородности. Выложите крем в остывшую основу.
6
Вдавите во франжипан свежие ягоды малины и выпекайте пирог при 160 °C около 30 минут.
7
Достаньте пирог из духовки и дайте немного остыть перед подачей.